|
|
Asperges Met Beenham Van Jos
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg aspergess. 6 ons beenham. 250 gr boter. 1 kg kriel
aardappels. 4 hardgekookte eieren. verse nootmuskaat. zout
en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid de asperges, door een cm aan de onderkant
aftesnijden, ze voorzichtig te schillen, zonder dat ze
breken,doe het met een dunschiller.Leg ze in een grote pan
met water, zodat ze onderstaan en doe er wat zout en een
klontje boter bij, breng het aan de kook,draai dan het vuur
zo laag dat het tegen de kook aanzit en laat de asperges 20
min. als het ware sudderen, daarna het vuur uitdraaien en
de asperges in het kookvocht laten garen.Prik met een vork
aan de onderkant van de asperge, om te voelen of ze gaar
zijn.Neem de asperges uit de pan heel voorzichtig met een
schuimspaan zodat ze niet breken. U heeft de krieltjes
gekookt met wat zout, de eieren geprakt, de boter gesmolten
in een pannetje, laat het niet bruin worden, maar echt
gesmolten boter moet het zijn.Verdeel de asperges over de
borden met de beenham en een bergje geprakte eieren,doe er
wat krieltjes bij en schep wat gesmolten boter over de
krieltjes en de eieren. U kunt wat nootmuskaat raspen over
de asperges, dat is een smaak kwestie, net als zout en
peper.
|
|
|